Im April wird es wärmer und es gibt mehr Auswahl an regionalem Obst und Gemüse. Die Temperaturen steigen, die Tage werden länger. Auf den Märkten gibt es jetzt viel verschiedenes Obst und Gemüse. Erste Blüten verströmen ihren Duft, Bäume schlagen aus.

Besonders freut man sich über den Spargel. Daneben gibt es jetzt auch Bärlauch, Rucola und frischen Spinat. Wer regionale und saisonale Produkte kauft, tut etwas Gutes für die Umwelt und bekommt Lebensmittel, die besonders aromatisch und nährstoffreich sind.

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Spargel: Das Frühlingsgemüse schlechthin

Spargel ist im deutschsprachigen Raum sehr beliebt. Die Saison beginnt im April und endet im Juni. Man kann ihn auf verschiedene Arten essen, zum Beispiel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise, im Salat oder in einer Pastete. Spargel hat wenig Kalorien.

Der weiße Spargel besteht zu über 90 Prozent aus Wasser, liefert aber auch Kalium, Folsäure und pflanzliches Eiweiß. Grüner Spargel enthält Beta-Carotin und Vitamin C.

Spargel ist gesund. Er wirkt harntreibend, unterstützt die Verdauung und hilft bei Beschwerden mit Galle, Leber und Magen-Darm-Trakt. Er ist auch für Diabetiker gut.

Rucola: Würzig und nährstoffreich

Rucola schmeckt nussig-scharf und ist besonders. Er enthält Senföle, die gut für die Gesundheit sind. Rucola enthält viel Vitamin C, Beta-Carotin, Kalzium, Kalium und Folsäure. Rucola kann man auf verschiedene Weise essen, zum Beispiel in Salaten, auf Pizza, in Buddha-Bowls oder Risotto. Im Kühlschrank bleibt er, in ein feuchtes Tuch gewickelt, bis zu drei Tage frisch.

Radieschen: Gesunde kleine Knollen

Radieschen bringen Farbe in die Frühlingsküche. Die kleinen, pinkfarbenen Knollen sind gesund: Sie enthalten Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Eisen. Außerdem sind sie sehr ballaststoffreich, was sie gut für die Verdauung macht. Radieschen sind lecker in Salaten, zu Lachs, Sushi oder auf Brot mit Frischkäse.

Diese Gemüse- und Obstsorten haben im April Saison

Gemüse

• Spargel
• Rote Bete
• Radieschen
• Lauch
• Rhabarber
• Rucola
• Spinat
• Feldsalat
• Möhren
• Champignons
• Pastinaken
• Auch Lagergemüse wie Zwiebeln und Kartoffeln sind weiterhin erhältlich.

Kräuter

• Bärlauch
• Minze
• Schnittlauch
• Kerbel
• Thymian
• Salbei

Obst

• Äpfel (als Lagerobst ganzjährig verfügbar)